Plecing kangkung, hidangan sederhana khas Lombok ini mampu memikat lidah para pecinta kuliner dengan perpaduan rasa pedas, segar, dan gurih yang tiada tara. Di balik kelezatannya, terdapat resep rahasia yang diturunkan dari generasi ke generasi, menghasilkan cita rasa autentik yang tak terlupakan.
Bahan-bahan
- 500 gram kangkung, cuci bersih dan potong-potong
- 250 gram tomat, iris tipis
- 100 gram bawang merah, iris tipis
- 50 gram cabai rawit, iris tipis (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm terasi bakar, haluskan
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Bumbu Pelengkap
- Irisan timun
- Irisan kacang tanah goreng
- Emping
- Kemangi
Cara Membuat
- Membuat sambal plecing: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan terasi bakar, tumis hingga tercium aroma harum.Masukkan cabai rawit, tumis sebentar. Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata dan masak hingga gula merah larut.Matikan api dan sisihkan.
- Mencampurkan bahan: Dalam wadah, campurkan kangkung, tomat, dan sambal plecing. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Penyajian: Tata plecing kangkung di piring saji. Hiasi dengan irisan timun, kacang tanah goreng, emping, dan kemangi (opsional). Sajikan segera dengan nasi hangat.
Tips
- Gunakan kangkung muda dan segar untuk hasil terbaik.
- Atur tingkat kepedasan sambal plecing sesuai selera.
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit ebi ke dalam tumisan bawang merah dan bawang putih.
- Plecing kangkung dapat disimpan di kulkas selama 1-2 hari.
Rahasia Kelezatan
- Penggunaan terasi bakar memberikan aroma khas yang menggoda pada sambal plecing.
- Perpaduan gula merah dan air asam jawa menghasilkan rasa pedas manis yang seimbang.
- Irisan tomat memberikan kesegaran tambahan pada hidangan.
Plecing kangkung bukan hanya hidangan lezat, tapi juga kaya akan vitamin dan mineral. Kangkung mengandung vitamin A, C, dan K, serta kalsium dan zat besi. Tomat kaya akan vitamin C dan likopen, antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan. Cabai rawit mengandung vitamin C dan capsaicin, senyawa yang dapat membantu meredakan nyeri dan meningkatkan metabolisme.
Dengan mengikuti resep rahasia ini, Anda dapat menyajikan plecing kangkung khas Lombok yang autentik dan lezat di rumah. Rasakan sensasi pedas segar yang menggoyang lidah dan nikmati manfaat kesehatannya!
Ingin mengetahui kekayaan budaya lain di NTB? Mari bergabung bersama keluarga besar Universitas Mataram dengan cara daftar sekarang di pmb.unram.ac.id
Baca juga: Mencicipi Khasiat Ajaib Susu Kuda Liar dari Sumbawa
